Indicación Geográfica Protegida Jamón de Trevélez
Los beneficios de consumir jamón están más que comprobados por científicos de primer nivel. Ahora bien, no todos los jamones son iguales ni se elaboran de la misma manera, por eso hoy queremos explicarlos por qué los Jamones con Indicación Geográfica Protegida «Jamón de Trevélez», Prados de Villa Real, tienen la garantía de contar con un sabor inconfundible y natural.
La Calidad del Jamón Natural
El secreto lo encontramos hace muchos años en elaborar Jamones con Indicación Geográfica Protegida «Jamón de Trevélez» de forma natural, es decir con un proceso de curación excepcional en pleno Parque Natural de Sierra Nevada y la no tratación del producto con ningún agente químico, simplemente sal para obtener un gran aporte de vitaminas y minerales.
De esta manera, conservamos de manera intacta todas las propiedades naturales como el ácido omega 3 que contienen estos jamones gracias a la dieta del cerdo basada en la bellota y que nos ayuda a nuestro organismo reforzando el sistema inmunológico, reduciendo el colesterol y aportando propiedades antioxidantes.
Todo el ciclo de producción comienza y se finaliza como lo hacían nuestros antepasados y respetando todos los controles de calidad necesarios pero siempre con un tratamiento natural para obtener los mejores resultados.
Jamones certificados por la IGP «Jamón de Trevélez» y Jamón Serrano
Nuestra denominación específica se encuentra en una zona que favorece la curación de nuestros jamones curados, en unas condiciones inmejorables. Muy especialmente la zona de Trevélez, donde tenemos nuestros secaderos, habiendo escogido para ellos uno de los enclaves mas fríos de esta población que, junto con el diseño arquitectónico de sus bodegas, consigue una curación perfecta en nuestros jamones.
La Diferencia
| Jamón de Trevélez | Jamón Serrano | |
|---|---|---|
| Proceso de Curación | Curación 100% natural en el pueblo de Trevélez a 1750m de altitud dentro del Parque Nacional de Sierra Nevada. | Curado en cualquier zona de España. Se pueden utilizar procesos artificiales de frio y calor durante todo el proceso. |
| Tiempo de Curación | Mínimo garantizado 17 meses. | Mínimo garantizado 7 meses. |
| Humedad Total (a menor humedad mejor curación) |
Máximo garantizado 53%. | Máximo garantizado 57%. |
| Cloruro Sódico (sal mariana) |
Máximo garantizado 4,98%. | No se garantiza. |
| Aditivos Artificiales (conservantes y colorantes) |
Ausencia. | Los permitidos por la legislación:
|
| Color | Rojo pálido degradado del exterior al interior. | Rojo intenso homogéneo |
| Sabor | Sabor y aroma suave muy agradable al paladar. Poco salado. | Fuerte, predominantemente salado. |
